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PLANTE: la berce

Famille, origine, description, rusticité et utilisation de la berce

Une plante de la famille des apiacées comme comme l' angélique.

Elle pousse en zones tempérées d'Europe et d'Asie.

Nom botanique: Heracleum sphondylium.

Une soixantaine de variétés peuvent se rencontrer.

Cette plante est vivace, très rustique aux gels et de feuillage découpé caduc.

La berce commune mesure jusqu'à 2 mètres mais peut mesurer jusqu'à 5 mètres pour la berce du Caucase.

De nos jours elle n'est pas cultivée. Elle l'était dans les jardins de curé pour ses propriétés médicinales.

La fleur

Les fleurs blanches sont réparties en ombelles.
La floraison est annuelle ou bisannuelle attirant de nombreuses abeilles.

Plantation et multiplication

Ce végétal a besoin pour se développer d'une terre riche, un peu grasse et de bonne humidité.

On rencontre le plus souvent la berce en milieu humide (prairies ou bordures de rivières).

Elle pousse indifféremment au soleil ou à la mi-ombre.

Elle produit de très nombreuses graines (dizaines de milliers) se resemant toutes seules.

Ennemis et maladies

Seuls quelques champignons atteignent le feuillage de la berce. Sur la photo, on aperçoit de l'oïdium.

En cuisine

Il faut faire attention aux poils qui sont urticants en combinaison avec le soleil.
Il faudra gratter toutes ces tiges avant leur consommation crue.
Elle est toxique à forte dose et peut être confondue avec la grande cigüe (mortelle).

En médecine

Toutes les parties de la plante (racines, feuilles, tiges et graines) étaient utilisées pour ses propriétés: digestive, stimulante, vermifuge et aphrodisiaque.

Elle servait dans le traitement de l'épilepsie et aussi contre la blennorragie.
La décoction de la racine en compresses locales traitaient abcès, œdèmes, furoncles et ulcères.

Une autre berce ornementale

La berce du Caucase ou grande berce (Heracleum mantegazzianum)est un fléau mondial.
C'est une plante envahissante et indésirable du fait de sa colonisation excessive au détriment de cette fameuse biodiversité.

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