filler

           1j2p-->>Les plantes

Un bulbe vivace et condimentaire: l'échalote

echalote : origine, famille, caractéristiques, résistance, plantation, exposition, culture, entretien, ennemis...

Fiche de l' échalote
Vente en ligne de l' échalote. Où acheter au meilleur prix?
Recherches associées: echalote ail oignon poireau potager
   
L'échalote fait partie des catégories suivantes:
Plantes à feuillage persistant Plantes à bulbes, tubercules, rhizomes Plantes médicinales Plantes condimentaires Fleurs blanches en été 

Famille, origine, utilisation de l' échalote


échalote

Une plante de la famille des liliacées (poireau, ail, ciboulette et aussi jacinthe, tulipe, muguet).

Elle est originaire d' Asie.

Nom botanique: Allium ascalonicum.

Plusieurs variétés sont cultivées comme l'échalote grise qui est de forme allongée et qui se consomme plutôt crue pour assaisonner les salades. Elle est de forme allongée avec une enveloppe grise et une chair un peu violette.

On trouve aussi l'échalote de Jersey un peu plus ronde et utilisée en cuisine cuite.

Elle est cultivée au jardin potager comme plante annuelle à bulbe comestible.

Elle mesure entre 30 et 50 centimètres.

En région douce à très faibles gelées, son feuillage demeure persistant.


La fleur


Elle fleurit en Juillet-Août. Elle produit une hampe florale de couleur blanche.
On la récolte avant cette période (signe de maturité).



Plantation et multiplication


On cultive l'échalote en terre drainante, pas trop lourde.
En terrain acide, on apportera un peu de calcaire (coquilles en tous genres ou carbonate de calcium).
L'exposition sera elle ensoleillée.

La plantation se fait en fin d'hiver dans un sol bien ameubli par bêchage.
On espace les rangs d'une vingtaine de centimètres et les pieds d'échalote d'une dizaine.
On peut la semer au printemps sous châssis. On séparera alors les bulbilles qui seront replantées en pleine terre.

A lire:
calendrier de culture et récolte de l'échalote.



Culture et entretien de l' échalote


L'échalote ne demande pas beaucoup d'eau et devra être éclaircie et sarclée pour permettre une bonne circulation de l'air au niveau des racines.
Dès que les feuilles commencent à faner, elle sera récoltée.
L'échalote sera ensuite séchée au soleil stockée très vite en bottes au sec pour éviter un pourrissement.



Ennemis et maladies


Les maladies rencontrées sur l'échalote sont une pourriture et le mildiou.
Elle peut comme pour l'oignon être atteinte par des mouches .



En cuisine


Même si elle se consomme crue pour assaisonner les salades, il existe beaucoup plus de recette à base d'échalote cuite.
Elle est utilisée en sauce (beurre d'échalote) pour accommoder bavette, entrecôte, onglet et même le poisson comme les papillotes de saumon.
On peut aussi élaboré soupe et potage et on peut même fabriquer tarte, confit et confiture.

Il est riche en vitamines et oligoéléments et d'un goût un peu plus sucré que l'oignon.



En médecine


Tout comme l'oignon, elle est bonne pour la santé en rendant le sang plus fluide tout en régulant le taux de sucre de celui-ci.
Crue, l'échalote est anti-bactérienne.



Discussion(s) sur le forum autour de l' échalote


Vos commentaires sont les bienvenus!



Vous aimez cette plante?  



Vente en ligne de l' échalote: les prix




1jardin2plantes c'est 1005 articles et conseils illustrés par 4851 photos autour des plantes que ce soit au jardin d'ornement, au potager, sur votre balcon ou terrasse et en intérieur.


1jardin2plantes, c'est toute l'information autour des plantes, une petite encyclopédie du jardin à partager