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Un légume, un condiment: le fenouil

Le fenouil est une plante aromatique à la saveur d'anis. Le fenouil bulbe se consomme en gratin au four: un régal.

Fiche du  fenouil
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Le fenouil fait partie des catégories suivantes:
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Famille, origine, utilisation du fenouil


pied de fenouil prêt à être récolté en Août

Une plante de la famille des ombellifères.

Elle est originaire du bassin méditerranéen.

Nom botanique: foeniculum vulgare.

Le fenouil est une plante condimentaire annuelle à feuillage caduc.

Le foeniculum vulgare 'Giant Bronze' porte un feuillage décoratif bronze, foeniculum vulgare 'purpurea' un feuillage pourpré.

On en fabrique une huile essentielle.

Sa taille est de l'ordre de 1 à 2 mètres.

Le fenouil supporte le gel en terrain drainant.

On la plante au potager, en pot ou en rocaille.


La fleur


La floraison apparaît dès l'été.
La fleur du fenouil est jaune en forme d'ombelle.


Plantation et multiplication


Il aime toute terre un peu sèche et rocailleuse.
Le fenouil préfère le soleil et supporte la mi-ombre.

Sa multiplication s'effectue par graines.
Semer sur place en Avril .

A lire: Calendrier de semis et culture des légumes-feuilles.



Culture et entretien du fenouil


Se limite à conserver quelques graines.
En région chaude, le fenouil se ressème sur place.



Ennemis et maladies


Le fenouil est résistant aux maladies et repousse limaces et escargots.



En cuisine


On mange le pied de fenouil cuit.
Ses graines servent dans l'élaboration des boissons anisées.
On peut utiliser la feuille en décoration sur plats de poissons par exemple.



En médecine


Il est utilisé en huile ou en poudre. Il est très recommandé en cas de ballonnements d'estomac.
La tisane de fenouil est un antitussif.



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