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PLANTE: la sarriette

Famille, origine, description, rusticité et utilisation de la sarriette

Une plante de la famille des lamiacées comme la lavande.

Elle pousse naturellement sur le pourtour du bassin méditerranéen.

Nom botanique: Satureja hortensis (sarriette des jardins: annuelle) et,
Satureja montana (sarriette de montagne: arbrisseau vivace à feuillage persistant).

Il en existe une trentaine de variétés pouvant mesurer jusqu'à une quarantaine de centimètres et résistant parfois jusqu'à des températures très basses.

Ces plantes sont cultivées depuis plus de 2000 ans par les Grecs et les Egyptiens comme plante aromatique et condimentaire mais aussi et surtout pour ces vertus aphrodisiaques.
Elles étaient d'ailleurs interdites de culture dans les jardins de moines ou les jardins de curé.

De nos jours, elle trouvera sa place au jardin potager ou en rocaille.

La fleur

Elle mesure quelques millimètres de couleur blanc ou rosée.

Plantation et multiplication

La terre de culture sera drainante, calcaire ou pas et surtout exposée au soleil.
Elle se plante au printemps et à l'automne.

La multiplication consiste à bouturer la plante tout au long de la période de croissance ou bien de semer des graines dès le mois de Mars.

Culture et entretien de la sarriette

En début de saison, on taille la plante pour mieux la regénérer et lui donner une forme plus compacte.
Les rameaux taillés peuvent être conservé secs. Ils peuvent servir à faire des boutures.

Ennemis et maladies

La sariette attire les abeilles et bourdons et repousse certains prédateurs.

En cuisine

Son odeur est forte et épicée remplaçant le sel et le poivre.
Elle s'emploiera à petites doses pour aromatiser les viandes (ragoûts, grillades, rôti de porc, gibier...), les salades, les fromages (chèvre et brebis).

En médecine

Les feuilles en infusion sont apaisantes pour les piqûres, repose les yeux fatigués, nettoie les cheveux et les peaux grasses.

L'huile essentielle de sarriette est un anti-infectieux puissant.
Elle stimule et renforce l'immunité et sera recommandée en cas d'infections intestinales et génito-urinaires, angine, les diarrhées, les mycoses buccales, infections cutanées.

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