PLANTE: l' ail

Une plante de la famille des liliacées (poireau, oignon, ciboulette et aussi jacinthe, tulipe, muguet).

Elle est originaire d' Asie.

Nom botanique: allium sativum.

Il en existe des centaines de variétés.

C'est une plante vivace, bulbeuse à feuillage caduc.

Sa taille est au alentour de 50-60 cm.

Cette plante est rustique au gel au-delà de -10°C suivant les variétés.

On la plante souvent au jardin potager mais peut être cultivé en pot ou rocaille.

La fleur

La floraison a lieu de Mai jusqu'à Octobre suivant les variétés.
C'est une hampe florale blanche.

Plantation et multiplication

Elle se plaît en terre légère, humifère et drainante.
Il peut être acide ou alcalin avec une préférence pour les terrains limoneux argilo-calcaire.
Le sol sera ameubli sur 20/30 cm.
L' exposition préférée est le soleil.
On le plante au printemps en région fraîche et à l'automne en climat doux.

Sa multiplication s'effectue par division des bulbes appellés aussi caïeux ou gousses.
On enterre à peine ces bulbilles et on les plante tous les 10 centimètres.

Culture et entretien

On peut apporter une fumure au printemps et à l'automne.
En été, dès que les feuilles se fanent, on les arrache et on les laisse sécher sur place au soleil.
On les conserve ensuite au sec et à l'abri de l'humidité.

Ennemis et maladies

L'ail peut être contaminé par la pourriture blanche et le mildiou.
On peut y trouver la mouche de l'oignon.

En cuisine

L'ail est souvent utilisé comme condiment pour relever salades, légumes crus, soupes...
Sa digestion est difficile car il contient beaucoup de souffre qui s'élimine par les poumons d'où l'haleine.

En médecine

L'ail fait baisser l'hypertension artérielle, le taux de cholestérol grâce à ses composantes souffrées.
Il est aussi anti-bactérien et son huile soigne les mycoses au pieds.
Il tendrait à faire diminuer le risque de cancers des voies digestives car il contient du sélenium.

Une autre variété d'ail:

On rencontre en région fraîche un ail de sous-bois: l'ail des ours.