PLANTE: la chicorée

Une plante de la famille des astéracées.

Elle est originaire d' Europe, Asie, Afrique du Nord.

Nom botanique: cichorium intybus.

Il existe des variétés pour la salade ou pour produire des endives.

C'est une plante vivace à feuillage persistant.

Elle est résistante au gel.

Sa taille est de 20/30 cm.

On peut l'utiliser au jardin potager mais aussi pour les fleurs coupées .

La fleur

La chicorée fleurit l'été et sa fleur est bleutée.
La fleur mesure en 60 cm et 1 mètre de haut.

Plantation et multiplication

Aime une terre ordinaire bien drainée et humifère.
La chicorée se plaît aussi bien à mi-ombre qu'au soleil.
Elle est peu gourmande en eau en pleine terre.

La multiplication s'effectue par semis dès Avril.
On éclaircit les plants de chicorée pour n'en laisser qu'un tout les 10/15 cm.

Culture et entretien

Pour produire de l'endive, on arrache en Octobre les racines que l'on coupe en tronçons d'une quinzaine de cm et qui seront stockés au sec une semaine pour cicatriser.
On les plante ensuite en cave dans un terreau léger et on les laisse ainsi dans le noir.

Ennemis et maladies

On constate quelques fois la mouche de l'endive mais la chicorée est assez rustique.

En cuisine

On utilise la racine pour fabrique un substitut de café, on mange les feuilles de chicorée en salade.

En médecine

Elle aide à la digestion en tant que régulateur du foie et des reins, aide à lutter contre diabète.
La chicorée est connue par l'homme depuis des milliers d'années.