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Une plante condimentaire: le persil

Condimentaire, le persil se consomme cru. Le plat est bien plus gouteux que le frisé. Découvrez comment réussir le semis

Fiche du  persil
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Recherches associées: persil ombelliferes coriandre
   
Le persil fait partie des catégories suivantes:
Plantes condimentaires Fleurs blanches en été 

Famille, origine, utilisation du persil


persil à feuille plate

Une plante de la famille des ombellifères.

Elle est originaire d' Asie.

Nom botanique: petroselinum.
Il en existe aussi le persil frisé pour le décor mais moins parfumé.
C'est une plante condimentaire à feuillage caduc.
On utilise les feuilles fraîches en cuisine.
Sa taille est de l'ordre de 30/40 centimètres.
Cette plante ne supporte pas le gel.

On la plante au potager ou en pot.


La fleur


Les graines de persil germent mieux lorsqu'elles trempent 48 heures dans de l'eau tiède

La floraison a lieu l'été.
La fleur est blanche.


Plantation et multiplication


La graine a germé 7 jours après semis soit 9 jours au total

Le persil aime une terre humifère et assez humide.
Exposition: préfère de loin la mi-ombre.
Sa multiplication s'effectue par graines.
Pour réussir vos semis de persil: on les fera tremper 48 heures dans de l'eau tiède. Les graines mettent alors 9 jours pour germer.
On gagne ainsi une dizaine de jours.
Certains les frottent entre deux feuilles de papier de verre pour limer l'enveloppe de la graine.





Culture et entretien du persil


A ressemer tout les ans en Mars ou Septembre.
On peut congeler les feuilles de persil pour les incorporer au dernier moment à vos plats (Le persil perd de sa saveur lorsqu'il cuit).

A lire:
calendrier de semis et culture du persil.



Ennemis et maladies


RAS.



En cuisine


Il entre dans la composition de nombreux plats, les salades, dans le "beurre maître d'hôtel" (beurre d'escargot), ainsi qu'en décoration ...



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