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PLANTE: le persil

Famille, origine, description, rusticité et utilisation du persil

Une plante de la famille des ombellifères.

Elle est originaire d' Asie.

Nom botanique: petroselinum.
Il en existe aussi le persil frisé pour le décor mais moins parfumé.
C'est une plante condimentaire à feuillage caduc.
On utilise les feuilles fraîches en cuisine.
Sa taille est de l'ordre de 30/40 centimètres.
Cette plante ne supporte pas le gel.

On la plante au potager ou en pot.

La fleur

La floraison a lieu l'été.
La fleur est blanche.

Plantation et multiplication

Le persil aime une terre humifère et assez humide.
Exposition: préfère de loin la mi-ombre.
Sa multiplication s'effectue par graines.
Pour réussir vos semis de persil: on les fera tremper 48 heures dans de l'eau tiède. Les graines mettent alors 9 jours pour germer.
On gagne ainsi une dizaine de jours.

Culture et entretien du persil

A ressemer tout les ans en Mars ou Septembre.
On peut congeler les feuilles de persil pour les incorporer au dernier moment à vos plats (Le persil perd de sa saveur lorsqu'il cuit).

Ennemis et maladies

RAS.

En cuisine

Il entre dans la composition de nombreux plats, les salades, dans le "beurre maître d'hôtel" (beurre d'escargot), ainsi qu'en décoration ...

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