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Un arbre condimentaire, le zanthoxylum

Un arbre condimentaire, le zanthoxylum

Fiche du  zanthoxylum (clavalier, poivrier du Sichuan)
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Le zanthoxylum (clavalier, poivrier du Sichuan) fait partie des catégories suivantes:
Plantes à feuillage persistant Les arbres Plantes de haies Plantes rustiques Plantes médicinales Plantes condimentaires Plantes épineuses ou piquantes 

Famille, origine, utilisation du zanthoxylum (clavalier, poivrier du Sichuan)


zanthoxylum

Une plante de la famille des rutacées comme l'oranger.

Elle est originaire d'Asie (Corée, Chine, Japon).
Nom botanique: zanthoxylum planispinum.

C'est un arbre à feuillage persistant.

Il mesure jusqu'à 10 mètres.
La croissance est assez lente.
Cette plante est rustique au gel jusqu'à -15 °C.

On le plante en sujet isolé, haie libre ou taillé.


La fleur


La floraison en grappes jaune et vert apparaît en fin d'été.
Elles donnent naissance à des baies roses à rouges.



Plantation et multiplication


branches épineuses du zanthoxylum

Cette plante aime une terre ordinaire, légère, bien drainante et surtout non calcaire.
Le zanthoxylum se plaît au plein soleil.
Période de plantation : printemps ou fin d'été.

Le semis se réalise au chaud (20 - 25°C) au printemps dans un terreau mélangé à 50% avec du sable.
Les graines devront être mise en dormance 3-4 mois au froid avant levée (stratification).



Culture et entretien du zanthoxylum (clavalier, poivrier du Sichuan)


Le zanthoxylum ne nécessite pas de soins particuliers.
On peut faire un apport de fumiers au printemps.

Si besoin, on peut le tailler en sortie d'hiver.



Ennemis et maladies


C'est un arbre résistant aux maladies.



En cuisine


La graine cuite est utilisée comme condiment (variété zanthoxylum piperitum).
Elles entrent dans la composition de mélange "5 baies".



En médecine


Il est utilisé pour ses propriétés vermifuges contenues dans ses graines et ses racines.
En médecine orientale, les graines servent à soigner les abcès, l'arthrite, les contusions et la gastrite.
La résine contenue dans l'écorce et les racines est un puissant stimulant et tonique.



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