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PLANTE: l' arroche

Famille, origine, description, rusticité et utilisation de l' arroche

Une plante de la famille des chénopodiacées comme la bette, l'épinard, la betterave.

Elle est originaire d'Asie et elle s'est multiplié dans toute l'Europe et Amérique tempérées.

Nom botanique: Atriplex hortensis.

C'est une une plante annuelle .

Elle peut mesurer jusqu'à 1,50 mètre lorsqu'elle est en fleurs.

C'est une plante non-rustique au gel mais se ressemant naturellement.

Elle est cultivée pour ses feuilles consommées en salades ou cuites comme l'épinard.
Un variété d'arroche rouge est aussi utilisée comme plante ornementale pour massifs et bordures.

Plantation et multiplication

L' arroche se plaît en terre drainante, restant assez humide et riche.
Elle pousse bien dans les terrains calcaires.
On la plante dans le potager en rangs espacés d'une trentaine de centimètres.

Ce légume se plaît entre le soleil et la mi-ombre.

On conseille de le semer sur place en Avril puis Mai puis Juin pour étaler la récolte.

Culture et entretien de l' arroche

La terre restera humide pendant la levée puis on éclaircira progressivement les jeunes plants.
L'arrosage sera régulier pendant cette période.

La récolte de l'arroche se fait tout au long de l'été puis juste avant la montée en graines.
On peut les conserver cueillies fraîches au congélateur.

Ennemis et maladies

Cette plante est assez rustique même si les pucerons y sont parfois présents.

En cuisine

Les feuilles se préparent crues en salade ou cuites comme l'épinard (gratins, flans, à la crème...)
Elle était très répandue au Moyen-âge. Ce légume ancien et oublié redevient de nos jours à la mode.

En médecine

En infusion, l'arroche apaise la fièvre, les maux de gorges et les affections du foie.
On peut aussi l'utiliser en cataplasme pour soigner les piqûres d'insectes.

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