PLANTE: l' aubergine

Une plante de la famille des solanacées.

Elle est originaire d'Asie (Inde, Birmanie).

Nom botanique: Solanum melongena.

C'est une plante annuelle sous nos climats car elle est gélive.

Elle mesure aux alentours d'un mètre.

Les feuilles sont toxiques par ingestion.

Ce fruit est cultivé comme légume surtout autour de la Méditerranée.

Il en existe des violet foncé, des blancs, et des violet clair (aubergine de Florence).

La fleur

Les fleurs ressemblent à celles de la pomme de terre de couleur blanc à violet aux pétales soudés en forme d'étoile.

Plantation et multiplication

L'aubergine a besoin d'une terre riche et drainante en bonne situation.
On enfouit en terre un fumier l'hiver précédant la plantation.
Il a vraiment besoin de beaucoup de chaleur pour s'épanouir convenablement.
On notera qu'elle stoppe sa croissance dès 12°C.

Elle se sème sous abri chauffé à environ 25°C dès le mois de Mars.

Culture et entretien de l' aubergine

Les jeunes plantes sont repiquées en pleine terre dès la fin des gelées (Avril-Mai) en plein soleil.
Au Nord de la Loire, il est préférable de la cultiver sous serre.
Ils seront plantés tous les 50 centimètres en espaçant les rangs d'un mètre.
On les tuteure et l'on taille les branches secondaires en ne laissant qu'une fleur.
L'arrosage sera modéré à fréquences régulières mais espacées. On évitera d'arroser le feuillage.
La récolte intervient 5 mois après le semis. On laisse entre 5 et 10 fruits se développer sur un pied.
On les ceuille lorsqu'ils sont violet à a peau bien ferme et luisante. L'orsqu'ils deviennent marron, le goût devient amer.

Ennemis et maladies

La pourriture est fréquente lorsqu'il y a trop d'eau et aussi par manque de chaleur.
On peut y trouver des pucerons.

En cuisine

Ce fruit est produit à 80% en Asie contre 2% en Europe (Italie, Espagne, France, Grèce).
Il se prépare presque toujours cuit(grillé, en gratin, moussaka, caviar, farcies, vapeur, frites,ratatouille...).
L'aubergine est riche en zinc, potassium et magnésium tout en étant peu calorique et très riche en fibres.

En médecine

Elle permettrait la diminution du taux de cholestérol, tout en facilitant le transit intestinal.

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