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La coriandre est une plante condimentaire

Une plante annuelle: la coriandre utilisée comme plante condimentaire

Fiche de la  coriandre
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La coriandre fait partie des catégories suivantes:
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Famille, origine, utilisation de la coriandre


Jeunes plants de coriandre 3 semaines après le semis

Cette plante appartient à la famille des apiacées ou ombellifères tout comme le persil, la carotte, le cerfeuil éternel...

Elle trouve son origine au proche-Orient.

Nom botanique: Coriandrum sativum appelé aussi persil arabe, persil chinois, persit mexicain et même punaise mâle à cause de son odeur caractéristique.

C'est une plante annuelle ne mesurant qu'une vingtaine de centimètres au feuillage vert et découpé.

Elle est bien sûr cultivée au jardin potager comme plante aromatique et condimentaire.


La fleur


Les fleurs apparaissent en milieu d'été. Ce sont des hampes florales mesurant parfois plus d'un mètre. Les petites fleurs blanches sont disposées en plateau. Elles ont un parfum peu agréable voire même fétide.


Plantation et multiplication


La coriandre apprécie les terres profondes, riches en humus, un peu argileuses mais étant drainantes.
Son exposition est la mi-ombre aimant tout de même la pleine lumière.

On le sème sur place en Mai. Les graines seront enfouies à 1 ou 2 centimètres de profondeur en espaçant les rangs de 30 centimètres. On arrose jusqu'à la levée des graines qui peut prendre 2 semaines. Pour accélérer la germination, on peut les frotter entre deux feuilles de papier de verre fin puis les mettre à tremper le soir dans de l'eau tiède.

On peut commencer à semer sous abri dès le mois de mars puis on repiquera les jeunes plants en pleine terre dès les gels disparus.
La récolte des feuilles s'effectue environ 8 semaines après la germination.



Culture et entretien de la coriandre


On peut le cultiver en pot à condition que le contenant soit assez profond car la coriandre possède une racine pivot assez longue.

L'arrosage sera régulier mais espacé en régions chaudes. Elle n'aime pas manquer d'eau, son feuillage flétrit alors assez vite et les tiges se courbent.



Ennemis et maladies


Quelques pucerons peuvent apparaître.



En cuisine


Les feuilles aromatisent de nombreux plats en Asie, Méditerranée et Amérique du Sud comme les omelettes, salades, grillades, boulettes de viande, crustacés...

L'enveloppe des graines de la coriandre est utilisée dans la préparation d'épice tel que le curry.

La récolte des feuilles s'effectue tout au long de la saison en coupant d'abord les feuilles du bas. Dès l'automne, on peu couper les feuilles à ras, les ciseler et les placer au congélateur.



En médecine


Elle possède de grandes propriétés facilitant la digestion et même diminuant le taux de cholestérol. Très riche en vitamine K, elle facilite la coagulation sanguine.
De l'huile essentielle est même utilisée en aromathérapie.

On notera que certaines personnes y sont allergiques lorsque les feuilles sont consommées crues.



En parfumerie


Son parfum puissant est utilisée en cosmétique et même dans la composition de certains produis ménager.



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