Nom Botanique : Sechium Edule
La chayote est une plante potagère vivace tubéreuse et grimpante de la famille des cucurbitacées comme les citrouilles et courgettes ...
Elle trouve son origine au Mexique et l'étymologie aztèque de son nom laisse penser qu'elle était déjà cultivée par eux.
Il existe de nombreuses variétés de chayote dont trois sont courantes, la chayote vert foncée, vert pomme et crème.
Cette plante potagère fait des tiges de plusieurs mètres de long sur lesquelles se forment les fruits, on trouve à son pied un tubercule.
On consomme tout, les fruits, les jeunes pousses, les feuilles (dites brèdes à la Réunion) et tubercules (patate chouchou), à l'exception des tiges fibreuses qui étaient employées pour la confection de sac ou de chapeaux.
Le chouchou est une plante qui fait partie des cuisines d'Amérique centrale, Asie, Australie, créole, et des légumes que l'on trouve maintenant sur nos étals, sa patate est aussi utilisée comme fourrage pour le bétail dans certain pays.
La culture de la christophine est aisée et très productive, elle augmente sur les trois premières années, la longévité d'un pied peut atteindre huit ans. Au printemps après les dernières gelées , on plante le fruit entier (il germe spontanément à maturité comme une pomme de terre), en l'enterrant aux deux tiers, dans un pot pour être repiqué, ou en pleine terre. Les trous d'implantation situés au pied de palissages horizontaux d'environ un mètre de haut ou en pente à quarante cinq degrés doivent être profonds, espacés de deux à trois mètres, la terre bien ameublie.
Elle apprécie d'être fertilisée et arrosée au début de son essor avec un engrais azoté et de l'engrais animal, la récolte a lieu de l'automne au début de l'hiver. On prend soin de protéger les pieds du gel et d'une humidité excessive.
Terre
La chistophine se plaît dans un sol bien drainé, riche et profond comme beaucoup de courges. Elle n'aime pas les sols sableux et argileux qui favorisent les maladies fongiques.
Exposition
De plein soleil à mi-ombre.
Nématodes, tétranyques, moisissures.
Les pousses sont préparées comme des asperges, les feuilles comme les épinards ou sautées, les fruits utilisés en ragoût, gratin, soupe, salade, farcis, en gâteau et confiture, le tubercule quand à lui est cuit comme des frites, même la graine au goût de noisette peut être consommée après cuisson.
Ne pas choisir des fruits dont la peau est épaisse, ils sont fibreux, ils se conservent bien au frais enveloppés d'un film plastique.
La chayote est très peu calorique, elle contient vitamine C, B9, cuivre, magnésium. En raison de la diversité de ses acides aminés la chayote est recommandée dans les régimes hospitaliers (liebrecht and Seraphine 1964; silva et al. 1990), ainsi que pour donner de la consistance au repas des bébés.
La pulpe crue astringente est utilisée en masque pour le visage, la décoction de feuilles ou de fruit sont diurétiques, dissolvent les calculs, peuvent venir en traitement complémentaire de l'artériosclérose et de l'hypertension (Lira 1988; Flores 1989; Yang and Walters 1992).
Le fruit et la graine ont des propriétés anti-inflammatoires, cardiovasculaires confirmées par des études de pharmacie (Bueno et al. 1970; Lozoya 1980; Salama et al. 1986,1987; Ribeiro et al. 1988).
Bonjour,
comme beaucoup de plantes grimpantes à fleurs ou à fruits, elles aiment les terres un peu moins riches. L'azote favorise le feuillage. Essayez d'y apporter un peu de cendres :-)
Par Alain
le 16/11/2017
c'est la troisième année que je plante des chayottes dans mon jardin en alsace cette année pas un fruit même pas l'ombre que des feuilles et je ne comprends pas!!!
Par Invité
le 19/10/2017
Je pense récolter une centaine de kilos encore cette année. Si des marchands sont intéressés ou des restaurants antillais par exemple faites moi signe. simone.le-neillon@orange.fr
Par Invité
le 03/10/2017
Fruit légume excellent
Peut pousser en Bretagne, j'ai réussi il y a 4ans, la période chaude et humidedoit être assez longue...
Je vais encore essayer
Par kiki
le 13/03/2017
Merci pour ce témoignage!
Par COX
le 07/11/2016
Bonjour ! depuis d nombreuse annes je cultive la Chayote ! ou Crystophine ou Chouchou ?? bien c est un plante tres productive ( plus de 200 fruits sur un seul pied la valeur de deux brouettes et j habiteabite la region toulousaine. Si toutefois quelqun veut des renseignements je reste a leur dispositions bonne journes a toutes et a tous
Par alexandre
le 07/11/2016
Bonjour ! Je viens de récolter 25 fruits sur 2 pieds ...Je vais les laisser en terre , bien protégés , et gagnerai ainsi 1 mois pour la production prochaine .
Par DANISNOP
le 17/10/2015
Bonjour . Mieux vaut laisser la chayotte en terre , bien protégée contre le gel . La plante redémarrera alimentée par les tubercules formés la première année , sans perte de temps .
Par DANISNOP
le 21/07/2015
excellent gagne à être connu !
Par DANISNOP
le 22/03/2015
C'est un fruit méconnu chez nous ' excellent et très productif .
Par DANISNOP
le 11/03/2015
nous on les replante chaque année la récolte de cette année pour 3 plants 180 christophines poids total 71kg
Par Naowi
le 13/10/2014
faut il laisser les plants de chayottes l'hivers dehors ou il faut refaire les plants chaque annee
Par Invité
le 23/09/2014
La note des lecteurs: 4.14 sur 5 |
