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PLANTE: l'épinard grimpant

Famille, origine, description, rusticité et utilisation de l' épinard grimpant

Une plante de la famille des basellacées.

Elle est originaire d' Asie (Indochine). Elle est aussi cultivée en Afrique et au Liban.

Nom botanique: Basella appelé aussi baselle ou épinard de Ceylan.

Il en existe 2 variétés: verte Basella alba ou rouge Basella rubra.

Cette plante grimpante est annuelle.

Le feuillage est assez caoutchouteux et épais.
Elle s'enroule sur son support pour atteindre 2 à 3 mètres.

Elle se cultive au jardin potager et aussi comme plante d'ornement pour garnir une pergola, un mur...

La fleur

Les fleurs sont groupées en petits bouquets coniques.
La période de floraison s'étale du mois d'Août aux premières gelées.
La récolte de graines ne peut avoir lieu que dans les pays tropicaux car la fructification nécessite des températures élevées.

Plantation et multiplication

L'épinard grimpant se plaît en plein soleil.
A la plantation, on incorpore fumiers et/ou compost pour un bon développement ainsi que du sable si le terrain est lourd.
Elle se plante après les dernières gelées.

On la multiplie par graines semées dès Avril sous chassis.

Culture et entretien de l' épinard grimpant

Elle aime une terre un peu humide même si elle s'adapte à la sécheresse un peu à la manière des plantes succulentes.
Il n'est pas nécessaire de l'attacher sur son support car elle s'enroule toute seule.
Cette plante est très facile d'entretien!

En cuisine

Il est souvent cultivé comme légume pour la variété verte (plus tendre) et en ornement pour les plus foncés.

Riche en oligoéléments et en vitamine A et C, il est très goûteux, un peu acidulé et se consommera cru dans les salade (croquant) ou cuit à la vapeur et gratiné au four.
Il accompagne volaille et viandes el légume frit.
Certains ne consomment que les jeunes pousses en fleurs, bien plus tendres!

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