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la stévia ou plante à sucre est une plante qui contient des édulcorants naturels, culture, multiplication et entretien ...

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Fiche du  Stévia ou plante à sucre
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Le Stévia ou plante à sucre fait partie des catégories suivantes:
Plantes médicinales Plantes à manger (hors fruits et condiments) Fleurs blanches en été 

Famille, origine, utilisation du Stévia ou plante à sucre


Un plant de stévia dans le nord de la France.

Le stévia fait partie de la famille des Asteraceae

Le stévia rébaudiana, originaire d'Amérique du sud (Paraguay) où elle est utilisée depuis des centaines d'années est une plante au pouvoir sucrant.
Il a une saveur sucrée (avec un arrière parfum de réglisse pour certains extraits), les responsables de cette saveur sont des glucosides, qui sont des édulcorants naturels, sa consommation n'apporte pas de calorie.
Les feuilles sont une quarantaine de fois plus sucrantes que le sucre de betterave, les extraits 300 fois.
On le consomme frais, sec ou en extrait.
On trouve dans le commerce le stévia sous différentes formes: plants, graines, poudre de plante séchée, extraits liquides, extraits secs, sucrettes.

Différents produits sucrants extraits du stévia.



Plantation et multiplication


La plante à sucre aime les sols légers et drainants, et une exposition de plein soleil à mi-ombre.

Le stévia peut se reproduire par graine, le pouvoir germinatif de ses graines n'est pas élevé.
On sème en début de printemps au chaud (minimum 20°C), en surface de terreau.
Certains marchands proposent les graines à des prix prohibitifs, visitez en plusieurs.
La plante à sucre se repique en pleine terre ou en pot après les dernières gelées.

Il est plus rapide et rentable de bouturer ou marcotter si on a accès à un plant mère.



Culture et entretien du Stévia ou plante à sucre


L'arrosage se fera deux fois par semaine, vous pouvez pailler son pied pour éviter un dessèchement trop rapide de la terre.

Pincer les bourgeons terminaux de feuilles aidera la plante à se ramifier.

Dès que la plante est suffisamment robuste, la récolte des feuilles peut se faire selon les besoins et en automne. Les jeunes feuilles sont moins sucrées.

Au moment de la floraison ôter les boutons floraux pour éviter la mort de la plante.

Des températures inférieures à 15°C ralentiront la croissance de la plante, négatives elles auront raison de sa survie.
L'hivernage se fait en serre froide après un rabattage sévère (10 centimètres de tige sans rameaux périphériques).



Ennemis et maladies


Les limaces ne l'oublient pas.



En médecine


Des études ont montré qu'il diminue l'intolérance au glucose (Curi R, Alvarez M, Bazotte RB, Botion LM, Godoy JL, Bracht), a des effets bénéfiques sur l'hypertension.
Il est admissible dans les régimes pour diabétique et hypoglycémiques.
Le stévia est à l'étude dans le traitement de diabète de type 2.



Législation des produits alimentaires


Le stévia est autorisée en tant qu'additif alimentaire depuis le 6 septembre 2009 par l’AFSSA, et en tant qu'édulcorant depuis le début janvier 2010.



Enjeux économiques


Le stévia est issu du domaine naturel et chacun est libre de le mettre en culture.
Cette plante est au centre d'une prise de pouvoir sur le marché des édulcorants, ses extraits seraient appelés à remplacer en partie le sucre.
Des géants de l'agroalimentaire déposent des brevets pour la commercialisation de masse de ces extraits et proposent d'acheter aux pays producteurs de stévia (Asie et Amérique du sud) la totalité de leurs récoltes, dans le but d'en obtenir le monopole.



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