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PLANTE: la réglisse

Famille, origine, description, rusticité et utilisation de la réglisse

nom botanique:Glycyrrhiza glabra

C'est une plante vivace qui fait partie de la famille des Fabaceae, on la trouve sur le pourtour du bassin méditerranéen et en Asie qui serait son berceau.

Elle mesure environ 1 mètre 1.50 mètre, mais peut atteindre 2 mètres. C'est une plante qui colonise le terrain à l'aide de ses rhizomes qui peuvent faire plusieurs mètres de long.

La réglisse est connue depuis l'antiquité pour ses propriétés médicinales et sa saveur douce et sucrée, elle contient un édulcorant naturel.

La forme brute est celle de bâtonnets fibreux à chair jaune, qui sont en fait des tronçons de rhizome.
On les trouve en pharmacie dans des bocaux, ou sous différentes formes d'un extrait solide et cassant de couleur noire.

On en trouve dans le zan, le pastis, la poudre de coco, des mélanges d'épices, du thé parfumé, du tabac ... on consomme aussi les bâtonnets tels quels.

La fleur

Les fleurs de la réglisse sont violettes, typiques des Fabaceae, famille nommée autrefois papillonaceae pour leurs fleurs en forme de papillon.
La floraison a lieu de juin à septembre, il arrive qu'il n'y en ait pas certaines années.

Plantation et multiplication

La réglisse se plait à la chaleur et au soleil, dans une terre légère, humifère, humide, neutre, qui peut être un peu sablonneuse.
La multiplication peut se faire par graine (qu'il faut scarifier) au chaud en début de printemps.
Par bouturage de rhizome comme pour le bambou.
Par division au printemps ou en automne de souche,

en prenant la précaution de sauvegarder toutes les parties vitales de la plante mère.
Par bouturage herbacé au printemps.

Culture et entretien de la réglisse

Au printemps couper toute branche morte.
couper chaque année les rejets pour circonscrire la plante.
La récolte se fait à l'automne, lorsque les feuilles sont tombées, sur des sujets qui ont un minimum de trois ans; on prélève à distance raisonnable de la plante mère pour ne pas l'endommager, on tranche à la bêche les rhizomes souhaités.
Si vous voulez vous séparer de votre réglisse, il faudra retirer de la terre tous les morceaux de racine, sous peine de la voir repartir.

Ennemis et maladies

Pas d'ennemi connu.

En cuisine

La réglisse est à la base de beaucoup de confiseries: le zan, les cachous ... mais aussi du pastis, de la poudre de coco, de l'antésite (un extrait à diluer à l'eau), de certaines bières, thés ...
Elle fait partie de variantes du cinq parfums Asiatique, on en parfume aussi des poissons, des entremets.

En médecine

La réglisse a des propriétés anti-inflammatoire du tube digestif, anti-arthritique, diurétique, adoucissant de la gorge, édulcorant ...
Aide au sevrage du tabac.

Mise en garde

Elle est déconseillée au femmes enceintes, aux diabétiques, aux hypertendus, ainsi qu'aux personnes prenant des diurétiques de l'anse ou thiazidiques, à celle qui prennent de la digitaline, ou des corticostéroïdes.

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