PLANTE: la marjolaine ou origan

Une plante de la famille des lamiacées.

Elle est originaire du Bassin Méditerranéen (Turqie, Crète, Chypre, Liban, Sicile).

Nom botanique: origanum majorana.

On l'appelle aussi marjolaine à coquilles, marjolaine officinale ou marjolaine des jardins.

C'est une plante aromatique à feuillage semi-persistant utilisée comme plante annuelle.

On utilise les feuilles comme condiment.

Sa taille peut atteindre 80 centimètres.

Cette plante supporte bien le gel en bonnes conditions (cf culture).

On la plante au potager, en bordure, en rocaille, en pot ou jardinière.

La fleur

La floraison s'étale de Juin à Août.
La fleur est de couleur blanc, rose, violet ou encore pourpre.

Plantation et multiplication

La marjolaine aime une terre très drainante et humifère.
On conseille de mélanger la terre à du sable.
Se plante en plein soleil.

Sa multiplication s'effectue par bouture ou prélèvement de racines (rhizome) au printemps, marcotage en saison végétative ou semis de printemps.

Culture et entretien

La marjolaine n'aime pas le froid combiné à l'humidité, il faut la planter sur une butte caillouteuse pour éviter la destruction par le gel.
Un paillage en région froide est conseillé.

Ennemis et maladies

La marjolaine est résistante

En cuisine

La variété de marjolaine utilisée est origanum anites.
On utilise l'origan séché ou frais pour parfumer pizzas, viandes, volailles, poissons et tout les plats à base de tomate.
Il faut l'incorporer en fin de cuisson pour conserver l'arôme.
On récolte les bouquets en Août et on les fait sécher tête en bas.

En médecine

On en extrait une huile essentielle ayant des propriétés anti-infectieuse, anti-bactérienne et calmantes.