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Le cerfeuil fait partie des catégories suivantes:
Une plante de la famille des ombellifères comme le persil, la carotte.
Elle est originaire de la Russie méridionale .
Nom botanique: anthriscus cerefolium.
C'est une plante aromatique à feuillage vert persistant, pourpré (a. sylvestris 'Ravenswing').
Il en existe une variété avec une grosse racine qui se consomme comme un légume. C'est le cerfeuil tubéreux (ou bulbeux): Chaerophyllum bulbosum.
La taille du feuillage est de l'ordre de 30/40 centimètres composé de feuilles très découpées et de couleur vert franc.
Si on consomme les feuilles du cerfeuil branche, en revanche, celles du cerfeuil tubéreux sont toxiques.
Résistant très bien au gel, on peut le cultiver dans toutes les régions sauf dans les endroits trop secs.
On le plante au potager, en pot et même dans un jardin en kit.
La floraison démarre en Juin.
Les fleurs sont petites et blanches, regroupées en ombelles .
Les graines se ressèmeront sur place.
Le cerfeuil se plait dans une terre moyennement humide et humifère.
L' exposition lui est indifférente.
Sa multiplication s'effectue par graines.
On le sème en début de printemps sur place.
Le mieux est de le laisser grainer sur place car la graine a souvent besoin d'un repos hivernal pour germer.
Arrosage pendant la saison sèche.
On peut couper la plupart des fleurs pour éviter un épuisement par la forte production de graines.
RAS.
On utilise les feuilles pour aromatiser soupe, pot au feu...
Le cerfeuil tubéreux se consomme cuit au four, à la poêle
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