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Les plantes

Fiche du  curcuma

Une plante condimentaire: le curcuma.


Le curcuma est utilisé comme plante condimentaire en poudre pour sa saveur poivré. Apprenez à le cultiver comme une plante verte.
Le curcuma fait partie des catégories suivantes:

Famille, origine, utilisation du curcuma


curcuma

Une plante de la famille des zingibéracées (proche cousin du bananier).

Elle est originaire d' Asie (Inde).
Il est aujourd'hui cultivé en Indonésie, Japon, Chine...
A la Réunion, cette épice porte le nom de "safran pays"; ayant la même couleur et utilisation.

Nom botanique: curcuma alismatifolia,curcuma leucorhizza pour les variétés ornementales.
Il en existe au moins trente variétés ne dépassant pas 80 centimètres.
Parmi ces variétés on en compte au feuillage panaché (de blanc: c. petiolata 'Variegata', aux tiges rouges: c. Rubescens)

C'est une plante à rhizome dont on extrait le condiment.
Son feuillage est caduc.

On la cultive comme plante vivace à repos hivernal en pot ou au jardin en massif.
Son rhizome ne supporte pas le gel.


La fleur


La floraison est souvent rose en forme de tulipe. Elles apparaissent l'été.

La variété qui sert à faire des épices est très haute,avec un joli dégradé de couleurs, allant du blanc au jaune.


Plantation et multiplication


Le curcuma aime une terre riche en humus. Un bon terreau lui conviendra.

Il n'aime pas trop le soleil direct en plein été et surtout derrière une vitre.


Culture et entretien du curcuma


L'arrosage sera copieux en plein été, il aime l'humidité lorsqu'il fait chaud.
L'hiver, on les enlève de la pleine terre et l'on hiverne les rhizomes au sec et au frais.
En pot, l'apport en eau devra être le plus faible possible durant cette saison.
Au printemps, on ajoute à l'eau d'arrosage un engrais pour plantes à fleurs ou on apporte en surface de la matière organique.


Ennemis et maladies


Il est assez résistant .


En cuisine


Le curcuma entre dans la composition d'épices comme le curry (variété curcuma longa). On en extrait un colorant alimentaire. Il est employé aussi pour teinter les tissus.

Pour le fabriquer, les tubercules seront épluchés puis coupés en fine lamelles. Ils sont mis à sécher à même le sol pendant une semaine puis enfin broyés en fin poudre.


En médecine


On extrait de son rhizome une huile essentielle antimicrobienne, antiseptique, anti-inflammatoire dans le cas de rhumatismes. Elle entre dans la composition de produits cosmétiques contre l'acné du visage.





Vos commentaires


En principe, ils sont tous comestibles appartenant à la même famille. Seul le goût peut différer!
Par COX

le 17/06/2017

j'adore le curcuma La plante fleurie comme le rhizome râpé je fais des sirops j'en râpe sur mes plats..... J'aimerai savoir s'ils sont tous comestibles merci
Par Invité

le 15/06/2017

j'ai un curcuma, il me faut le changer de pot, comment faire pour le dédoubler car j'aimerais en avoir d'autres. merci. Sucrette
Par sucrette

le 30/07/2014

Bonjour, Les fleurs de curcuma résistent-elles à un séchage à l'air libre? J'aimerai garder mon bouquet en souvenir. Je ne trouve pas d'information concernant le séchage "décoratif", en vous remerciant! Bonne fin de journée
Par olympr

le 06/07/2014

Le curcuma ne pose aucun problème de culture. Il faut simplement le mettre à l'ombre en été (pas de plein soleil) et au chaud l'hiver. Les feuilles tombent à la fin de l'été, mais repoussent en double au printemps suivant. Le nôtre est magnifique depuis 3 ou 4 ans.
Par Bruno

le 02/06/2014

on vient de m'offrir cette magnifique olante, la mienne a des fleurs blanches....j'ai entendu dire que normalement elles sont roses, et pourtant il est marqué sur le pot "curcuma", ma question est la suivante, j'habite dans l'Est de la France, puis-je mettre ma plante (encore jeune) dans un pot, grand? moyen ? petit? et si possible à l'extérieur???
Par coco2308

le 25/05/2014

faut il le laisser en pot pour l hiver et l arroser merci de me repondre j aimerai vraiment le conserver car ces un cadeau
Par Invité

le 13/11/2012

les feuilles de mon curcuma fanent que dois je faire??? coupé la tige merçi
Par Invité

le 19/09/2012

j'ai reçu en cadeau ses magnifique fleurs elles sont dans de l'eau que dois je faire pour les mettre en pots merci
Par muscadette

le 09/09/2012

j'ai reçu en cadeau ses magnifique fleurs elles sont dans de l'eau que dois je faire pour les mettre en pots merci
Par muscadette

le 09/09/2012

J'aimerai savoir comment faire des boutures ???
Par lolo

le 03/09/2012

Curcuma leucorhizza a-t-il les mêmes propriétés culinaire que le longa? en région tropicale, quand récolter les rhizomes?
Par yavanavik

le 31/08/2012

Bonjour a toutes et a tous. Je voudrais savoir que faire quand la fleur du curcuma est fanée. Bien a vous. nelloseb
Par nelloseb

le 19/07/2012

bonjour j ai ma plante ( curcuma ) ou les feuilles se tournent sur elles memes , qui peux me dire de quoi ca vient , je vous en remercie par avance
Par lilou5934

le 13/07/2012

Bonjour, j'aimerais savoir si je peux planter, aujourd'hui, 12 juillet, autour de Perpignan, des rhizomes de curcuma que l'on m'a donné pour la cuisine? Si oui, plutôt en pot ou en pleine terre? Au soleil ou à l'abri mais dans un endroit lumineux? Merci de me répondre.
Par fée66

le 12/07/2012

Lorsque les feuilles fanent, on arrête l'arrosage et on met la plante au repos. C'est un peu la même culture que l'amaryllis!
Par Paul

le 24/06/2012

Lorsque la fleur se fane et les feuilles que doit on faire est ce une plante qui se multiplie, faut il la mettre dans un grand pot Merci de me répondre Mme perrin
Par perrin.gloria@sfr.fr

le 23/06/2012

un plant de curcuma est composé des feuilles,du rhizome (la mère,les doigts) et d'une boule blanche allongée. Quel est l'usage de cette partie blanche?
Par mich

le 17/06/2012

quand les feuilles sont fanées,les rhizomes peuvent être récoltés. La mère ou sont attachés les doigts peu être replantée. Donc les doigts pour consommer. Mich
Par mich

le 17/06/2012

j'aimerai savoir ce que je dois faire quand les tiges et les fleurs du curcuma sont fanées, dois les couper ou ne rien faire et attendre? merci de bien vouloir me répondre :-),claudia
Par bijou2427

le 04/06/2012

La note des lecteurs: 4.00 sur 5






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