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Le cacaoyer est un arbre de forêt tropicale

L'arbre à cacao: le cacaoyer (arbre tropical de sous-bois)

Fiche du  cacaoyer
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Recherches associées: cacaoyer cacao tropicale
   
Le cacaoyer fait partie des catégories suivantes:
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Famille, origine, utilisation du cacaoyer


cacaoyer

Une plante de la famille des sterculiacées comme le colatier(noix de cola).

Elle est originaire de la forêt tropicale d'Amazonie.

Nom botanique: theobroma cacao.

Il existe à l'état naturel 2 variétés.

Le cacaoyer se cultive principalement en Afrique, Amérique centrale et Brésil.

C'est un arbre à feuillage persistant poussant entre 4 et 8 mètres.


La fleur


Cette photo de fleur n'est pas très nette, si vous en avez une meilleure, merci de nous contacter

Les fleurs du cacaoyer naissent directement sur le tronc et les branches!
On en trouve toute l'année.
Elles sont souvent regroupées en grappes très fournies.
Elles apparaissent au bout de 3 à 5 ans de culture.
Seulement une sur mille donne naissance à un fruit!



Plantation et multiplication


cacaoyer

Le cacaoyer n'aime pas le soleil direct.
Il pousse dans les forêts en sous-bois où l'humidité de l'air ambiant est forte.
On multiplie le cacaoyer par semis de graines très fraîches.
Il a besoin d'une température d'au moins 25°C pour se développer.



Culture et entretien du cacaoyer


Le cacaoyer n'est possible à cultiver que dans un climat chaud et humide. Par conséquent, il sera impossible de le faire pousser en intérieur à moins de posséder une serre tropicale humide.



Ennemis et maladies


Le cacaoyer est souvent atteint en culture par des champignons et la pourriture. Une cabosse sur deux est atteinte.
La seule solution consiste à couper et brûler les branches parasitées.
Un ajout d'engrais organique limite l'apparition du champignon (moniliose).



En cuisine


Les fruits du cacaoyer sont appelés cabosses, ils mesurent une vingtaine de centimètres de long pour un poids de 300 à 500 grammes.
La pulpe blanche est comestible et le goût rappelle celui du Ils renferment des graines appelées fèves de cacao (entre 20 et 70).
Il faut une douzaine de cabosses pour produire un kilogramme de cacao.
Ces graines sont mises à fermenter quelques jours puis torréfiées, et ensuite broyées.
On sépare ensuite la matière grasse (beurre de cacao), il reste alors la poudre de cacao.
Le cacaoyer produit entre 1 et 2 kilogrammes de fèves entre 10 et 30 ans de culture.
La récolte se fait 2 fois par an.



En médecine


Il n'est pas utilisé comme tel en médecine même s'il abaisse le taux de cholestérol, rend le sang plus fluide... Il contient beaucoup de flavonoïdes (qui sont des anti-oxydants naturels). Ils diminuent les risques de cancer, d'accidents vasculaires cérébraux.

Le beurre de cacao est utilisé pour les suppositoires!



Plus de photos du cacaoyer


Fèves de cacao en vrac


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