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Légume ou fleur: la chicorée ou endive.

Légume ou fleur: la chicorée ou endive.

Fiche de la  chicorée
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Recherches associées: chicoree endive
   
La chicorée fait partie des catégories suivantes:
Plantes à feuillage persistant Plantes vivaces Plantes rustiques Plantes médicinales Plantes à manger (hors fruits et condiments) Plantes pour bouquets Plantes aromatiques ou parfumées Fleurs bleues en été en automne 

Famille, origine, utilisation de la chicorée


chicorée en fleur

Une plante de la famille des astéracées.

Elle est originaire d' Europe, Asie, Afrique du Nord.

Nom botanique: cichorium endivia.

Il existe des variétés pour la salade ou pour produire de l'endive cichorium intybus.

C'est une plante vivace à feuillage persistant.

Elle est résistante au gel.

Sa taille est de 20/30 cm.

On peut l'utiliser au jardin potager mais aussi pour les fleurs coupées .


La fleur


Rare fleur blanche

La chicorée fleurit l'été et sa fleur est bleutée.
La fleur mesure en 60 cm et 1 mètre de haut.

Vous la verrez tout l'été le long des talus routiers. La fleur coupée est ravissante dans un bouquet champêtre.


Plantation et multiplication


Aime une terre ordinaire bien drainée et humifère.
La chicorée se plaît aussi bien à mi-ombre qu'au soleil.
Elle est peu gourmande en eau en pleine terre.

La multiplication s'effectue par semis dès Avril.
On éclaircit les plants de chicorée pour n'en laisser qu'un tout les 10/15 cm.



Culture et entretien de la chicorée


Pour produire de l'endive, on arrache en Octobre les racines que l'on coupe en tronçons d'une quinzaine de cm et qui seront stockés au sec une semaine pour cicatriser.
On les plante ensuite en cave dans un terreau léger et on les laisse ainsi dans le noir.



Ennemis et maladies


On constate quelques fois la mouche de l'endive mais la chicorée est assez rustique.



En cuisine


On utilise la racine pour fabrique un substitut de café, on mange les feuilles de chicorée en salade.



En médecine


Elle aide à la digestion en tant que régulateur du foie et des reins, aide à lutter contre diabète.
La chicorée est connue par l'homme depuis des milliers d'années.



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