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PLANTE: la main de Bouddha

Famille, origine, description, rusticité et utilisation de la main de Bouddha

Une plante de la famille des rutacées.

Elle est originaire d' Asie du Sud-Est.

Nom botanique: Citrus medica 'Digitata' appelé aussi cédratier "main de Bouddha".

C'est un arbuste fruitier mesurant adulte entre 3 et 4 mètres.

Faisant partie des agrumes, il est très proche du citronnier.

N'étant pas rustique au gel, il sera cultivé sur le pourtour méditerranéen (principalement en Corse) ou en pot comme plante d'orangeraie.

Son feuillage est persistant, ses rameaux portent des grosses épines.
Il est principalement vendu pour l'originalité de ses gros fruits.

La fleur

Les fleurs sont blanches avec quelques notes de pourpre présente sur la plante de Mars à Avril et parfois jusqu'à Octobre.

Elles sont groupées ou solitaires, très odorantes.

Distillées, elles servent en parfumerie.

Plantation et multiplication

Le cédratier apprécie les sols légers et drainants avec une humidité de la terre moyenne.

Ils se plaisent en pleine lumière et supporte très bien le plein soleil lorsqu'ils y sont habitués.

La multiplication s'effectue par bouture au chaud avec des rameaux âgés de quelques années.

La méthode de reproduction traditionnelle du cédratier est la greffe sur un poncirus.

Culture et entretien de la main de Bouddha

Sa croissance reste lente.
Il est assez fragile et ne supporte pas les vents froids même s'il peut résister à de très brèves gelées.
On le nourrira dès le printemps avec un engrais spécifique riche en azote et potasse.
L'arrosage peut être copieux en été et plus réduit en hiver.
En climat frais, il est préférable de l'installer dans une pièce claire, non chauffée et mise hors-gel.

Ennemis et maladies

Il n'aime pas la sécheresse, le vent, les excès d'eau.
On surveillera la main de Bouddha car très sensible aux parasites tels que cochenilles, araignées rouges et pucerons.

En cuisine

Ce fruit ne possède pas de pulpe et pas de jus, on se sert du zeste très épais, peu acide, doux et très goûteux.
Il est consommé cuit en confiture, gelées, fruit confit, liqueur (cédratine).
Coupé finement, il accompagne poissons et salades.
Certains chefs cuisiniers s'en servent comme condiment.

Les fruits

On les nomme: cédrats.
Ils arrivent à maturité en fin d'automne et prenant une coloration jaune pâle à orangée.
Les fruits du cédratier "main de Bouddha" sont souvent très gros et pouvant peser jusqu'à 4 kilos, mesurant plus de 20 centimètres.
L'originalité est renforcée par les différences de formes d'un fruit à l'autre. Les doigts sont au nombre de 10 à 15.
Le quartier est entouré de zeste et prend une forme allongée.
En Asie, il est considéré comme porte bonheur et remis en offrande dans les temples.
Très parfumés, ils sont mis dans les armoires.

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