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Une plante condimentaire: la moutarde noire

Une plante condimentaire: la moutarde noire

Fiche de la  moutarde noire
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La moutarde noire fait partie des catégories suivantes:
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Famille, origine, utilisation de la moutarde noire


fleur de moutarde noire fin Avril

Une plante de la famille des brassicacées ou crucifères.

Elle est originaire du Canada.

Nom botanique: brassica nigra.

C'est une plante vivace à feuillage caduc.

Sa taille peut atteindre 2 mètres dans un milieu propice.


La fleur


moutarde blanche

La fleur de la moutarde est jaune vif.
Elle apparaît en Avril-Mai.



Plantation et multiplication


Cette plante se plaît en terre drainante.
Sa multiplication s'effectue par semis à la mi-août à raison de 50 graines par m².
Elles seront enfouies à 2 cm de profondeur.



Culture et entretien de la moutarde noire


De culture facile, l' arrosage ne devrait pas être nécessaire.



Ennemis et maladies


On y rencontre l'oïdium (voir traitement) en région sèche.



En cuisine


Les graines: fabrication de la moutarde:

On laisse les graines tremper une nuit dans du vinaigre puis elles seront broyées pour obtenir ce condiment.



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