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PLANTE: le poivron

Famille, origine, description, rusticité et utilisation du poivron

Une plante de la famille des solanacées.

Elle est originaire d' Amérique centrale et Amérique du Sud.

Nom botanique: Capsicum annuum comme le comme le piment.

Il en existe de très nombreuses variétés toutes annuelles sous nos climats.

En climat chaud, elle peut former un petit arbuste et vivre plusieurs années.

Elle peut alors mesurer près d'un mètre mais sa taille se situe aux alentours de cinquante centimètres.

Les feuilles sont toxiques par ingestion.
Il est cultivé pour être consommé séché (piment) et cru ou cuit (poivron vert, jaune et rouge).
Les principaux producteurs européens sont l'Espagne et l'Italie du fait de la chaleur nécessitée pour une bonne croissance.
On les cultive aussi comme plante d'ornement apparaissant sur les étals des fleuristes en fin d'été et automne.
Ils sont de multiples formes et couleurs allant du jaune au rouge et de violet à noir.
Les capsicums noir sont plantés en composition sur les massifs municipaux pour leur feuillage et fruits très sombres: capsicum

La fleur

En été, il porte de nombreuses petites fleurs au pétales soudés.
Elles sont de couleur blanc à mauve.

Plantation et multiplication

Le poivron aime le plein soleil et la chaleur.
La terre devra être bien drainante, humifère et maintenu humide.
Un mélange de sable, terre végétale et fumier lui convient.
Il a vraiment besoin de beaucoup de chaleur pour s'épanouir convenablement.
On sème les graines au chaud à 25°C sous abri chauffé ou à l'intérieur près d'une source de chaleur (20°C la nuit).

Culture et entretien du poivron

Une fois les graines de poivron levées, il faut savoir jongler avec l'humidité au niveau des racines.
On conseille d'arroser lorsque la terre est presque sèche.
L'arrosage se fera le matin pour éviter une évaporation trop importante entrainant un milieu humide favorable aux maladies.
Le feuillage n'aime pas rester mouillé, on arrosera au pied du plant.
Pour éviter les maladies, on ne cultive pas sur un mêm terrain tomates, aubergines et poivrons qui appartiennent tous à la même famille des solanacées.
En pot, on le rentre dès que les températures descendent en-dessous de 10°C.

Ennemis et maladies

Une absence de chaleur ou un excès d'humidité entrainera irrémédiablement une pourriture.
Il est sujet à des attaques bactériennes provoquant des tâches brunes sur le feuillage.
Il peut aussi être envahi d'acariens ou de pucerons.

En cuisine

Ce légume est produit à 50% par la Chine (10 millions de tonnes).
Il est très peu calorique et riche en vitamine A et C.
Il se récolte vert ou mûr.
Cru et frais, consommé en salade, le poivron est parfois indigeste pour les intestins fragiles car assez fibreux.

Cuit, il peut-être farci, grillé, cuit en cocote...

Quelques recettes avec du poivron cuit:
fromagée au trois poivrons et trois aromates
lasagne de légumes
tajine de pintade aux figues fraiches et citrons confits

Séché, il sert à fabriquer des épices (paprika, harissa) et aussi des colorants alimentaires.

En médecine

Il contient des substances nommés capsiates d'où son nom latin. Ces agents chimiques empêchent le développement et la prévention des cellules malignes d'un cancer.
Il contient aussi de la capsaïcine qui favorise la circulation sanguine.

Discussion(s) sur le forum autour du poivron

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