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Un légume indispensable: la tomate

Découvrez les méthodes de culture de ce fruit consommé comme légume: la tomate.

Fiche de la  tomate
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Recherches associées: tomate legume solanacees
   
La tomate fait partie des catégories suivantes:
Plantes toxiques Plantes médicinales Plantes à fruits Fleurs jaunes en été 

Famille, origine, utilisation de la tomate


tomate

Une plante de la famille des solanacées, proche cousine de l'aubergine et du poivron.

Elle est originaire d' Amérique du Sud (Pérou).

Nom botanique: Lycopersicon esculentum.

Dans la nature, c'est une plante rampante s'enracinant au fur et à mesure de sa croissance. Sa taille peut dépasser 3 mètres de port buissonnant étalé .

Le pied de tomate est gélif, c'est une plante annuelle sous nos climats.

Son feuillage est toxique!

On plantera les pieds de tomate au potager bien sûr et aussi en pot pour la tomate cerise près de la cuisine, sur un balcon ou une terrasse, pour en profiter tout l'été et régaler vos amis et papilles.


La fleur


fleur de tomate

La fleur de tomate est jaune en forme d'étoile.
Les fleurs sont groupées au nombre de 3 à plus d'une dizaine. Les obtenteurs maraîchers obtiennent des floraisons régulières avec 5 fleurs (tomate grappe).
Au potager, on supprime les premières fleurs qui naissent dans le bas de la plante. Elles ne produisent en règle générale pas grand chose. La seconde hampe florale sera conservée. On peut lorsqu'elle porte plus de 5 fleurs supprimer celles en surplus. Ceci favorisera la croissance des fruits.
Pour les variétés comme la coeur de boeuf, on en laisse au maximum 3. Au même moment, on en profite pour attacher la branche à l'aide d'un lien en rafia.


Plantation et multiplication


tomate corne

Cette plante aime une terre riche et drainante. L'acidité ou l'alcalinité du sol lui est indifférente. Elle supporte aisément le calcaire.
La tomate adore le plein soleil .
La tomate est gourmande.
Apporter un fumier décomposé à la plantation lui est presque nécessaire.
On conseille d'enfouir à chaque pied du fumier ou tonte de pelouse fraîche ou des feuilles d'ortie pour réchauffer la terre. Les racines du jeune plant ne devront pas entrer en contact direct.

Au cours de la saison, on peut engraisser les pieds de tomates avec un engrais NPK 10 11 18.
La multiplication s'effectue par semis au chaud en Mars dans une terre très légère et maintenue légèrement humide.
La bouture et le marcotage fonctionne aussi.



Culture et entretien de la tomate


L'entretien principal lorsque l'on cultive des tomates est la taille des gourmands
Elle se pratique tous les matins pour être sûr de ne pas en oublier. Il existe 3 sortes de gourmands:

  • ceux qui naissent au pied de la plante;
  • Ceux qui apparaissent à la jonction entre une feuille et la tige principale;
  • et enfin au bout d'une grappe de tomates.

Certains cultivateurs les laissent pousser à-même le sol et ne taillent jamais, laissant la plante se marcotter naturellement.

Le tuteurage des tomates

Les tuteurs les plus pratiques sont incontestablement les tiges en fer torsadé. Les autres tuteurs droits (bambous, autres tiges) ont l'inconvénient d'avoir besoin de ligatures pour accrocher les plants au fur et à mesure de leur croissance.


L'arrosage

Encore deux écoles!
Certains arrosent à intervalles réguliers. Le mieux est de le faire tous les jours à la plantation et une fois par semaine, copieusement lorsque le pied est déjà bien enraciné.
D'autres n'arrosent jamais et le plant se débrouille, poussant au gré de la saison. Les résultats sont parfois spectaculaires!
Afin d'éviter les corvées d'arrosage, on devrait pratiquer un paillage du pied avec de la pelouse en fine couche, des feuilles de bardane, de la prêle au tout autre matériau



Ennemis et maladies


La tomate est souvent gagnée par une maladie cryptogamique: le mildiou. .
Un insecte ravageur: la punaise verte peut s'y installer. On surveillera les pontes au revers des feuilles. En cas d'invasion, la récolte peut fortement diminuer.



En cuisine


La liste n'est pas complète !
Jus de tomate, concentré de tomate, coulis de tomate, purée de tomate, tomate séchée, tomate farcie, tomate pellée, tomate poêllée...



En médecine


Les Incas l'utilisaient pour soigner les plaies.
Elle est excellent pour le sang, le foie et les reins.
On peut s'en servir aujourd'hui lors d'un coup de soleil: une tranche posée sur la peau brûlée sera très efficace.




Récolte et conservation des graines


La récolte des graines de tomates se fait le plus tard dans la saison en évitant de choisir une tomate atteinte de maladies. Une fois sélectionnée, on ouvre la tomate et récupère les graines et leur gélatine. On les place dans un pot en verre que l'on place à l'ombre et qui ne doit pas dessécher! Une fermentation se déclenche et au bout de quelques heures à deux jours, on lave les graines sous l'eau dans une passoire. Il ne reste plus qu'à les faire sécher pour un futur semis. Certains les mettent directement sur du papier absorbant coupé en bandelette. Il sera enfoui dans la terre pour une germination régulière.



Quelques variétés de tomates


tomate roma tomate noire de Crimée tomates en salade tomates anciennes tomates cerises anciennes tomates cerises noires tomate jaune vert ancienne tomate ancienne rouge vert tomate jaune citron



Plus de photos de la tomate


tomate pamplemousse
tomate biscornue
tomate jaune
tomate blanche
tomate cornue des andes


Discussion(s) sur le forum autour de la tomate


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