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Une fleur comestible: l'artichaut.

Une fleur comestible: l'artichaut.

Fiche de l'  artichaut
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L' artichaut fait partie des catégories suivantes:
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Famille, origine, utilisation de l' artichaut


artichaut

Une plante de la famille des astéracées.

Elle est originaire du pourtour méditerranéen.

Nom botanique: cynara cardunculus.
Il en existe 3 variétés sauvages et aujourd'hui des dizaines d'hybrides.

C'est une plante annuelle, bisannuelle ou trisannuelle à feuillage caduc qui mesure jusqu'à 1,50 mètre.

L'artichaut ne supporte que de petites gelées (-5°C).

On le plante au jardin potager mais aussi en massif comme plante d'ornement.


La fleur


artichaut

La fleur d'artichaut est en réalité une inflorescence complexe.
Elles éclosent en été et sont de couleur violette.


Plantation et multiplication


fleur d'artichaut en Juillet

On le plante en région proche du littoral vu sa rusticité.
La terre devra être riche et profonde en étant bien drainée.
La distance de plantation est d'un mètre.
L'artichaut préfère le plein soleil.

On le sème au printemps sous châssis.
On peut aussi prélever des petits rejets à son pied.



Culture et entretien de l' artichaut


L' artichaut est une plante gourmande. On apportera donc du fumier au printemps.

En région froide, on ligature les feuilles et l'on butte le pied pour le protéger du froid.




Ennemis et maladies


On y trouve pucerons et limaces, il faut surveiller les semis d'artichaut.



En cuisine


On consomme le fond de la fleur d'artichaut le plus souvent cuit.
On mange aussi la chair des bractées.

L' Italie et l'Espagne se partagent 50% de la production mondiale.



En médecine


L'artichaut est un excellent régulateur biliaire et purifie le foie.



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