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Le cresson de terre fait partie des catégories suivantes:
Une plante de la famille des brassicacées.
Elle pousse dans toute l'Europe.
Nom botanique: barbarea vulgaris, on l'appelle aussi barbarée.
Il ne faut pas le confondre avec le cresson de fontaine: nasturtium officinale
C'est une plante bisannuelle.
Il peut pousser jusqu'à 30/40 centimètres.
Cette plante est non-gélive.
On peut la planter au potager, près d'un point d'eau.
Cette plante fleurit l'année suivant sa plantation.
La fleur est jaune et ressemble à celle de la moutarde ou du colza de la màªme famille.
Les graines sont contenues dans des gousses .
Le cresson aiment une terre humifère et assez humide.
Il se plaà®t en pleine lumière.
Se plante à l' automne.
La graine de cresson se sème sur place dès que les températures sont supérieures à 12•°C.
On peut semer en pot profond (racine pivot) dans un mélange de terreau et sable.
Les jeunes plants issus de semis pourront àªtre repiqués au bout de 2 mois en prenant garde de ne pas abimer la racine.
Le cresson est gourmand en eau mais supporte bien la sécheresse.
Les feuilles fraà®ches sont riches en vitamine A et C.
On consomme les jeunes coeurs dès le printemps.
Son goà»t acidulé rappelle le cresson de fontaine.
Les fleurs servent d' aromate dans le vinaigre.
Les feuilles contiennent des propriétés cicatrisantes: le cresson était appelé herbe aux charpentiers. En effet, ils se faisaient des compresses avec des feuilles fraà®ches.
N'en ayant pas, on se régale de cardamine sauvage au goût de cresson, qui a l'avantage de ne pas nécessiter d'arrosage !
Par Renseignements Genereux
le 17/03/2012
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