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L'estragon fait partie des catégories suivantes:
Une plante de la famille des asteracées.
Elle est originaire de l'Europe centrale (Russie, Hongrie, Balkans) et Asie centrale.
Nom botanique: Artemisia dracunculus nommée herbe dragon ou encore serpentine à cause de ses racines tordues.
Il en existe plus de 300 espèces.
Cette petite plante mesure d'une trentaine de centimètres à presque 1,50 mètre suivant les variétés.
C'est une plante vivace herbacée, c'est un arbrisseau.
Son feuillage est caduc et de port hirsute en touffe.
les feuilles sont lancéolées, mesurant de 3 à 6 centimètres et disposées de faà§on alterne.
Il résiste au gel à condition que son pied soit au sec.
Les fleurs sont très petites. Apparaissant en fin d'été, elles n'ont aucun intéràªt ornemental.
L'estragon se plait dans une terre ordinaire màªme calcaire. Elle doit cependant àªtre drainante (surtout en hiver). On le plante en plein soleil.
Il se multiplie au printemps par division de la touffe, bouture sur rameaux de l'année passée et aussi par marcottage.
Il faut impérativement le multiplier tous les 3 ou 4 ans car sa durée de vie est courte.
Culture et entretien de l' estragon
Au printemps, on lui apporte un terreau en surfaà§age.
En été, on surveille l'arrosage.
A l'automne, on le taille.
En hiver, on le paille.
Il peut se cultiver dans un pot très facilement à condition que la terre ne garde pas trop d'eau en hiver, les racines pourriraient et la plante dépérirait!
Sans aucune protection, un hiver froid et humide peut lui àªtre fatal.
Cette plante condimentaire au parfum un peu anisé s'utilise fraà®che et crue. De nombreuses recette utilise l'estragon pour aromatiser poissons, sauces (tartare, béarnaise) et bien sà»r les cornichons car c'est un excellent conservateur grà¢ce à son action anti-bactérienne. Il permet aussi de fixer la couleur.
Il se récolte le matin pendant toute la période végétative avant que les feuilles ne jaunissent.
La conservation est simple: après cueillette, on le laisse sécher ou on le congèle.
L'estragon possède des propriétés toniques digestives, antispasmodiques, antiseptiques, anti-inflammatoires et stimulantes.
Il s'utilise contre les crampes musculaires, le hoquet, sciatique, spasmophilie...
Il s'utilise surtout sous forme d'huile essentielle en massage.
on utilise beaucoup l'estragon à la place des fines herbes car elle donne plus de goût
Par Invité
le 04/08/2017
La note des lecteurs: 4.00 sur 5 |
