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L'ail est une plante vivace à bulbes

Découvrez la culture facile de l'ail. On rencontre une variété sauvage: l'ail des ours.

Fiche de l'  ail
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Recherches associées: allium echalote oignon potager
   
L' ail fait partie des catégories suivantes:
Plantes vivaces Plantes rustiques Plantes à bulbes, tubercules, rhizomes Plantes de rocaille sèche Plantes médicinales Plantes condimentaires Fleurs blanches Fleurs roses Fleurs mauves au printemps en été Plantes d'ombre 

Famille, origine, utilisation de l' ail


fleur d'ail sauvage

Une plante de la famille des liliacées (poireau, oignon, ciboulette et aussi jacinthe, tulipe, muguet).

Elle est originaire d' Asie.

Nom botanique: allium sativum.

Il en existe des centaines de variétés.

C'est une plante vivace, à bulbe et arborant un feuillage caduc.

Sa taille se situe aux alentours de 50-60 cm.

Cette plante est rustique au gel au-delà de -10°C suivant les variétés.

On la plante souvent au jardin potager mais peut être cultivé en pot ou rocaille.


La fleur


fleur d'ail horticole en Juillet

La floraison a lieu de Mai jusqu'à Octobre suivant les variétés.
C'est une hampe florale blanche.


Plantation et multiplication


fleur d'ail horticole en Juillet

Elle se plaît en terre légère, humifère et drainante.
Il peut être acide ou alcalin avec une préférence pour les terrains limoneux argilo-calcaire.
Le sol sera ameubli sur 20/30 cm.
L' exposition préférée est le soleil.
On le plante au printemps en région fraîche et à l'automne en climat doux.

Sa multiplication s'effectue par division des bulbes appelés aussi caïeux ou gousses.
On enterre à peine ces bulbilles et on les plante tous les 10 centimètres.

A lire:
calendrier de culture de l'ail.



Culture et entretien de l' ail


On peut apporter une fumure au printemps et à l'automne.
En été, dès que les feuilles se fanent, on les arrache et on les laisse sécher sur place au soleil.
On les conserve ensuite au sec et à l'abri de l'humidité.



Ennemis et maladies


L'ail peut être contaminé par la pourriture blanche et le mildiou.
On peut y trouver la mouche de l'oignon.



En cuisine


L'ail est souvent utilisé comme condiment pour relever salades, légumes crus, soupes...
Sa digestion est difficile car il contient beaucoup de souffre qui s'élimine par les poumons d'où l'haleine.

Dans le Sud, on consomme l'ail jeune dès le mois de Mars; c'est l'aillet.



En médecine


L'ail fait baisser l'hypertension artérielle, le taux de cholestérol grâce à ses composantes souffrées.
Il est aussi anti-bactérien et son huile soigne les mycoses au pieds.
Il tendrait à faire diminuer le risque de cancers des voies digestives car il contient du sélenium.



Une autre variété d'ail:


On rencontre en région fraîche un ail de sous-bois: l'ail des ours dont le bulbe est comestible



Un producteur d'ail rose


La lautrecoise est un producteur dans le Tarn spécialisé en culture de l'ail rose. Vous pouvez commander ses produits de grande qualité en ligne.



Plus de photos de l' ail


fleur d'ail des ours en Avril
détail de fleurs d'ail des ours en Avril


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