Certaines plantes sont cultivées à cet effet, c'est une culture à contre-saison. L'homme les domestique en apportant chaleur et humidité. C'est le cas des poinsetia ou étoile de Noël, des
jacinthes forcées et bien sûr des
magnifiques orchidées.
D'autres fleurs (plus rares) ont un cycle hivernal naturel. Au jardin, il y a a ces arbustes si décoratifs: le bois joli, le chimonanthus praecox (qui veut dire précoce).
On trouve aussi toutes les plantes qui sont en fleurs dans l'hémisphère Sud (Madagascar, Réunnion...) où c'est l'été. En voici quelques-unes souvent utilisées dans les bouquets de fleurs tropicales: le balisier ou héliconia et la rose de porcelaine.
Dans les sous-bois européens, certaines sont en fleurs sous les arbres caducs. Elles profitent ainsi de la lumière. C'est le cas de la rose de Noël ou hellébore et des pétasites.